Диета при висок холестерол и триглицериди

Според последните проучвания, повече от половината от възрастното население в страната има завишени нива на холестерол в кръвта. Високото ниво на холестерол представлява рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза, което налага редовното провеждане на профилактични изследвания. 

Основната част от лечението се състои в спазване на диета, включваща много храни с високо съдържание на разтворими фибри, много плодове и зеленчуци.
Акцентът на диетата е да се намали количеството на наситени мазнини, които покачват нивото на “лошия” LDL холестерол (животински мазнини, пълномаслено мляко и млечни продукти, яйца), с ненаситени (зехтин, слънчогледово олио, масло от рапица), които поддържат “добрия” HDL холестерол.Ограничете яйцата до 2бр. на седмица, защото техните жълтъци съдържат голямо количество холестерол. Алкохолът и цигарите са напълно противопоказни.

вид храни	препоръчителни	забранени храни
млечни продукти	обезмаслено мляко, айран, кисело мляко, постни сирена (в малки количества)	пълномаслено мляко, овче кисело мляко, сметана, масло, пълномаслени сирена, каймак
яйца	белтък	жълтък
тестени изделия	пълнозърнест хляб, черен, грахам, ръжен (само една филия), царевичен хляб, ориз	бял хляб, многолистно тесто с масло и яйца, царевични пръчици, крекери, печива
месо и риба	риба, пилешко месо, пуешко месо без кожа, варено говеждо месо, телешко месо	свинско месо, агнешко месо, пастет, вътрешности, колбаси, пръжки, сланина, месни консерви
зеленчуци	всички видове зеленчуци, варени, без добавени мазнини, всички видове салати, соя и соеви продукти	пържени картофи, чипс
плодове	ябълки, вишни, лимони, дюли, ягоди, малини, касис, къпини, боровинки	банани, смокини, фурми, сушени и захаросани плодове
мазнини	зехтин, слънчогледово, царевично и соево олио	свинска мас, лой, маргарин
подправки	всички подправки – растителни подправки, черен пипер, сол (до 3 гр. дневно), горчица, оцет, ким, босилек, къри …	майонеза, кетчуп
сладкиши	сладкиши с изкуствени подсладители, сухи сладки без мазнини	захар и мед под формата на сух продукт, петмез, мармалад, торти, сладолед, пудинг
напитки	чай и кафе без захар, минерална вода	всички алкохолни питиета, сокове с добавена захар, газирани напитки, какао и шоколад

 
Много ценни за диетата при висок холестерол са храните с голямо съдържание на влакнини (фибри). Тези храни трябва да се консумират по няколко пъти на седмица, защото са изключително ефективни при премахване на холестерола от организма.
Съдържание на влакна в някои хранителни продукти (в 100гр. продукт):
шипки – 9.8гр., френско грозде – 4.3гр., леща – 4.0гр., грах – 3.7гр., бадеми – 3.8гр., зрял боб – 3.0гр., зелен боб – 1.3гр., орехи – 2.8гр., круши – 2.6гр., пшенично брашно – 2.0гр., грозде – 1.3гр., ябълки – 1.3гр., моркови – 1.0гр., праскови – 1.0гр., кайсии – 0.9гр., ягоди – 0.8гр., тиквички – 0.8гр., зеле – 0.6гр., ориз – 0.5гр., портокали – 0.5гр., картофи – 0.4гр. 

Пектинът е сред най – ценните растителните влакна, защото възпрепятства всмукването на мазнините, влияе върху обмяната на холестерола и по този начин регулира нивото му в кръвта. Пектин се съдържа в плодовете и зеленчуците, като най-голямо количество има в ябълките, крушите, дюлите, морковите и прасковите.
Съдържание на пектин в някои хранителни продукти (в проценти):ябълки - 0.7; зрял боб - 0.6; банани - 0.9; лимони - 2.9; череши - 0.3; малини - 1.0; стафиди - 0.9; портокали - 2.3; кайсии - 1.0; моркови - 2.0; грозде - 0.2; краставици - 0.3. 

Сред препоръчваните храни, има такива с особено значение за добрите резултати от диетата:
- Риба - винаги е била определяна като полезна за сърдечно – съдовата система. Тя е богата на протеини и омега-3 мастни киселини, които са известни със свойството си да намаляват плаката в кръвоносните съдове. Присъствието на риба в диетата помага за понижаване нивото на “лошия” (LDL) холестерол и повишаване на “добрия” (HDL) холестерол. Някои студеноводни риби като сьомга, скумрия, пъстърва, сардина и херинга са с особено високо съдържание на Омега-3 мастни киселини и се препоръчват за ежедневно хранене. За да бъдат запазени качествата на рибата като здравословна храна е необходимо да бъде приготвяна чрез различните методи на печене и да се избягва пърженето.
- Овес – овесените трици, ядки и брашно осигуряват на организма голямо количество от ценните разтворими фибри и подпомагат намаляването на лошия холестерол. Много диети за намаляване на холестерола препоръчват за закуска да се консумират храни, съдържащи овес.
- Ядки – те съдържат много протеини, фибри, витамини, фитонутриенти, мононенаситени и полиненаситени мазнини, растителни стероли и антиоксиданти. Ежедневната консумация на малки количества бадеми, фъстъци, лешници и орехи подпомага понижаването на лошия холестерол.
-Соя – ефективна при понижаване нивото на холестерола, като същевременно замества някои богати на мазнини млечни и месни продукти. 

Източник: greenway-bg