Десет са породите, от които е създаден аржентинският дог

За да се създаде куче, което да притежава специфични характеристики за спортен лов в девствените аржентински планини, е било нужно да се търсят породи с ценни качества, способни да ги предават на потомствата си. За базова порода било използвано старото бойно куче от Кордова, което е получено от кръстоските на испански мастиф с бултериер и английски булдог, а по-късно е влята кръв и на боксер. Получило се куче с изключителни бойни качества и огромна издръжливост, но без никакъв нюх и бързина на придвижването. Неговата свирепост към себеподобните го правила неполезно за ловуване, тъй като не било възможно да се състави ловна кучешка глутница от тази раса.
За повишаване на ръста и подобряване формата на главата на бялото куче от Кордова е кръстосано с немски дог. Извършени са допълнителни кръстоски с бултериер и английски булдог, които му придават по-голяма смелост, решителност, физическа издръжливост и издръжливост на болка.
Последната кръстоска с боксера, го прави по-жизнерадостно и интелигентно, поддаващо се на обучение за атака или защита и за водач на слепи, куче. Пиринейският мастиф придава на породата ръст, груба сила, обоняние, затвърждава бялата козина, както и способността да се приспособяват към всякакъв климат. Английският пойнтер е главният виновник за острото обоняние на аржентинският дог и по-специално ходенето по въздушна следа. Ирландският вълкодав му придава бързина. От бордейския дог се получава силната долна челюст и масивната глава.
За да се избегнат вредните ефекти на кръвното родство, се наложило да се създадат различни фамилии от породата. Те се разделят на два основни клона, наречени от техния създател Норес Мартинес фамилия Араукана и фамилия Гуарани. С течение на времето двете фамилии с общ корен се разрастват и опасноста от кръвното сходство изчезва. Благодарение на дългогодишните и прецизни селекции на д-р Мартинес е премахната атавистичната непоносимост към себеподобните, което прави възможно използването на аржентинският дог за лов в глутница, за водач на слепи и в полицията.